Vins Non spécifié Millebuis - Les Coères - 2022

Avis Viniou

Le Millebuis Cuvée Les Coères 2022 Premier Cru est un vin blanc de Bourgogne qui incarne l’élégance et la précision des grands chardonnays de la région. Bien qu’aucune appellation précise ne soit mentionnée, le statut de Premier Cru témoigne d’une sélection rigoureuse de parcelles aux sols et microclimats particulièrement qualitatifs. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, roi des blancs bourguignons, connu pour révéler avec finesse la complexité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une bonne maturité des raisins et une belle fraîcheur, promet un équilibre entre intensité aromatique et tension minérale. La vinification, vraisemblablement conduite de façon traditionnelle, met en avant un élevage maîtrisé, souvent partiel en fûts de chêne, afin de respecter la pureté du fruit tout en soutenant la structure du vin.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés modérés, conditions idéales pour une maturation lente du chardonnay qui donne naissance à des vins d’une grande finesse. Les sols, composés en grande majorité de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins leur trame minérale et leur longévité. Historiquement, la Bourgogne est une mosaïque de climats, ces parcelles délimitées qui offrent, chacune, une expression unique du cépage. Le vignoble bourguignon est réputé dans le monde entier pour cette diversité, qui se traduit par des vins aussi subtils que variés.

Pour accompagner cette cuvée Les Coères 2022, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Un poisson noble comme un sandre rôti, un poularde à la crème et aux morilles ou encore un comté affiné s’harmoniseront idéalement avec sa structure. Les spécialités régionales, telles que les escargots de Bourgogne ou une terrine de truite, offriront également de beaux mariages.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc bourguignon à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer la richesse aromatique, tout en préservant la vivacité et la tension minérale du vin. Carafer légèrement la bouteille peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique, principalement sur sa jeunesse.