Vins Non spécifié Domaine Marc Colin et Fils - En Remilly - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Marc Colin et Fils signe ici un superbe Premier Cru avec la cuvée En Remilly 2017, un grand blanc issu majoritairement, voire exclusivement, de chardonnay – cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins, et des rendements plutôt modérés, offrant ainsi des vins équilibrés, précis et ciselés. Le terroir d'En Remilly, bien connu en Côte de Beaune, se situe souvent en bordure de la prestigieuse appellation Saint-Aubin, voisinant parfois les grands crus du Montrachet. Les pentes bien exposées, constituées de sols calcaires maigres mêlés de marnes, apportent fraîcheur, tension minérale et finesse au vin, tout en lui conférant une structure élégante et de la profondeur. La vinification au domaine respecte le fruit et le terroir, avec un élevage mesuré sous bois qui préserve la pureté aromatique sans masquer la typicité.

La Bourgogne blanche est réputée pour donner naissance aux plus grands vins de chardonnay du monde. Dans ce secteur de la Côte de Beaune, l’influence d’un climat semi-continental se fait sentir : les hivers sont frais mais les étés sont bien ensoleillés, ce qui favorise la maturation optimale des baies tout en préservant leur vivacité. L’histoire locale, marquée par une mosaïque de climats et une tradition viticole pluriséculaire, confère une identité rare à ces cuvées d’exception, où chaque parcelle exprime la quintessence de son sol.

Côté accords mets et vins, la cuvée En Remilly 2017 excelle avec les poissons fins tels qu’un turbot rôti au beurre blanc ou une sole meunière, mais se montre remarquable aussi avec des fruits de mer iodés ou des Saint-Jacques juste snackées. Un comté affiné ou un fromage de chèvre des environs révélera aussi la subtilité de sa minéralité. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème seront parfaitement mis en valeur par son élégance et sa tension.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans des verres assez larges permettant une bonne oxygénation. Prévoyez de l’ouvrir 30 minutes à l’avance pour que le vin développe toute la complexité de ses arômes. Ce Premier Cru, déjà plaisant aujourd’hui, peut patienter en cave encore quelques années si vous aimez les notes évoluées, miellées, voire de noisette.