Vins Non spécifié Christian Bergeret et Fille - Les Murgers des Dents de Chien - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Christian Bergeret et Fille, Cuvée Les Murgers des Dents de Chien 2014, est un blanc de Bourgogne classé Premier Cru, issu d’un millésime considéré comme équilibré et élégant dans la région. Ce vin provient probablement du coteau réputé de Saint-Aubin, zone célèbre pour son terroir calcaire et pierreux, les “Murgers” désignant les amas de pierres typiques du paysage local. Bien qu’il ne soit pas précisé, ce Premier Cru blanc est très certainement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs bourguignons. La vinification, traditionnellement pratiquée en petits fûts avec batonnage et élevage sur lies, confère à ce vin une texture délicate, de la profondeur et une complexité aromatique remarquable.

La Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, est le berceau d’appellations mythiques. Son climat semi-continental offre des saisons prononcées, idéales pour la maturité lente du Chardonnay, tandis que les sols argilo-calcaires et marno-calcaires des coteaux de Saint-Aubin apportent finesse et minéralité au vin. Les “Dents de Chien”, parcelle particulièrement escarpée, jouit d’une excellente exposition, garantissant fraîcheur et tension minérale tout en permettant une belle maturité des raisins. Résultat : des vins élégants et ciselés, susceptibles d’évoluer magnifiquement avec quelques années en cave.

Pour accompagner ce Christian Bergeret et Fille 2014, privilégiez des mets raffinés et subtilement iodés : poissons grillés ou en sauce légère, coquilles Saint-Jacques snackées, poulet à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte tendre comme le Chaource. Les plats régionaux bourguignons, comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème, magnifieront particulièrement sa texture délicate et sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la vivacité, la subtilité aromatique et la belle minéralité caractéristiques de ce Premier Cru. Un passage en carafe n'est généralement pas nécessaire, mais une aération de 15-20 minutes dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !