Vins Non spécifié Domaine Stéphane Aladame - Les Vignes Derrière - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Stéphane Aladame signe ici, avec la cuvée Les Vignes Derrière 2004, un vin blanc issu de Bourgogne, classé Premier Cru, et élaboré très vraisemblablement à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région. Le millésime 2004, relativement classique, a donné des vins équilibrés, portés par une belle fraîcheur et une jolie structure acide, avec une vinification respectueuse du fruit, mêlant parfois élevage en fût et conservation sur lies pour gagner en complexité. Sans indication précise d’appellation, cette cuvée restitue pourtant l’élégance et la minéralité typiques des bons terroirs bourguignons, dont les sols argilo-calcaires riches et bien drainés participent à cette expression raffinée.

La Bourgogne est une région de tradition viticole pluriséculaire. Son climat continental à printemps souvent humides, étés chauds mais modérés, et automnes frais, confère au Chardonnay une maturité parfaite, sans lourdeur, tout en préservant l’acidité nécessaire à la garde. Les vignerons tirent parti d’une mosaïque de microclimats et de sols pour exprimer la personnalité de chaque parcelle, d’où la renommée et la finesse des vins blancs issus de ces terroirs uniques.

Pour accompagner ce vin blanc de 2004, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa subtilité et sa profondeur. Un poisson blanc en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées, mettront parfaitement en valeur sa minéralité. Les fromages bourguignons à pâte pressée, telles que l’époisses légèrement affinée ou encore le comté jeune, créeront un beau dialogue avec les notes subtiles du vin. Les plats régionaux, comme la gougère ou un filet de volaille à la crème et aux morilles, s’harmoniseront également avec ce style élevé de Bourgogne blanc.

Pour savourer cette cuvée Les Vignes Derrière 2004 à son apogée, servez-la légèrement fraîche, entre 12 et 14°C, après l’avoir ouverte une trentaine de minutes avant la dégustation afin de profiter au mieux de ses arômes évolués et de sa texture élégante.