Vins Non spécifié Domaine Jean-Baptiste Jessiaume - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Baptiste Jessiaume signe ici un vin blanc de Bourgogne millésime 2022, issu d’un terroir dont la réputation n’est plus à faire dans l’univers des grands blancs français. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est fort probable qu’il s’agisse d’un chardonnay, cépage blanc emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer à la fois finesse, fraîcheur et complexité aromatique selon la nature du sol et le savoir-faire du vigneron. Le millésime 2022 bénéficie d’une météo globalement clémente, apportant à ce vin un bel équilibre entre concentration fruitée et vivacité. La vinification, vraisemblablement soignée et traditionnelle, met l’accent sur la pureté du fruit, peut-être avec un élevage en cuve ou en fûts selon la patte du domaine, pour préserver l’élan naturel du vin tout en lui apportant de la rondeur.

Située au cœur de la Bourgogne, cette région jouit d’un climat tempéré semi-continental où alternent hivers froids et étés chauds, favorisant une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols, composés principalement d'argile et de calcaire, offrent un terrain de choix au chardonnay, qui s’y épanouit en toute élégance et révèle des nuances minérales typiques. La Bourgogne, avec son histoire viticole millénaire, a su bâtir une réputation d’excellence grâce à l’attention minutieuse portée à ses parcelles et à la recherche constante d’authenticité.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne blanc sec s’accordera parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un tartare de saumon, des huîtres ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il fera également merveille avec un poulet à la crème et aux morilles, un classique de la région ou simplement un fromage de chèvre frais. Pour faire honneur à ses origines, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de gougères, spécialités bourguignonnes.

Je vous recommande de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation, surtout si elle a été conservée en cave, pour qu’il s’ouvre doucement à l’air.