Vins Non spécifié Olivier Leflaive - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, produit par Olivier Leflaive, est issu du millésime 2020. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le fait qu’il s’agisse d’un Premier Cru en Bourgogne laisse supposer qu’il provient d’un terroir reconnu pour sa qualité. Olivier Leflaive est un nom emblématique de la Bourgogne, réputé pour la finesse et la précision de ses vins. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région. La vinification porte généralement la signature de la maison : pressurage doux, fermentation en cuves puis en fûts de chêne, avec un élevage maîtrisé sur lies fines pour apporter richesse et complexité sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud, donne des vins à la fois mûrs et précis, dotés d’une belle tension minérale.

La Bourgogne reste la référence incontestée pour les grands Chardonnays du monde, grâce à la combinaison unique de son climat tempéré, de ses expositions variées et de ses sols calcaires et argilo-calcaires qui offrent aux vins une minéralité inégalée. L’histoire de la région est profondément ancrée dans la tradition viticole française, chaque parcelle ou “climat” étant méticuleusement identifiée et choyée depuis des siècles. Ce souci du détail se retrouve dans les vins, qui expriment avec fidélité la complexité du terroir.

Pour accompagner ce Chardonnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de préserver son équilibre. Pensez à des poissons nobles comme le sandre rôti ou le turbot sauce au beurre blanc, des crustacés tels qu’un homard grillé, ou encore une volaille de Bresse crémée aux champignons. Les fromages à pâte molle affinée, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, se marient aussi admirablement avec la texture et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette, tout en révélant sa minéralité et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 11-13°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique.