Avis Viniou
Le Régis de Vallière 2013 est un vin rouge sec originaire de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour l’élégance et la finesse de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région pour les rouges. Le millésime 2013 fut une année marquée par des conditions météorologiques parfois compliquées en Bourgogne, avec un printemps frais et humide suivi d’un été irrégulier, ce qui a donné naissance à des vins frais, élégants, marqués par la délicatesse du fruit et une acidité équilibrée. La vinification traditionnelle en Bourgogne vise à exprimer au mieux la typicité du terroir, en privilégiant la finesse des tannins et la pureté aromatique.
La Bourgogne est caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais aussi une grande influence de la diversité des sols qui composent la mosaïque des terroirs bourguignons. Les sols argilo-calcaires et marneux apportent complexité et minéralité aux vins, tandis que l’histoire de la région, façonnée depuis des siècles par les moines et les ducs, fait de chaque parcelle un lieu unique. Les vins rouges issus de cette région se distinguent généralement par leur palette aromatique raffinée, où dominent les fruits rouges (cerise, groseille, framboise) avec des touches florales et souvent une pointe épicée, surtout après quelques années de vieillissement comme ici.
Pour les accords mets-vins, un Bourgogne rouge de ce type se dégustera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard, voire un filet de veau ou un rôti de porc aux champignons. Les plats régionaux comme le coq au vin, le jambon persillé ou même une terrine de gibier lui conviendront parfaitement. Pour le fromage, privilégiez des affinés doux comme le brie, le reblochon ou l’époisses.
Pour apprécier pleinement ce Régis de Vallière 2013, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer ses arômes, surtout si vous percevez une légère réduction à l’ouverture. Ce vin, par sa fraîcheur et sa délicatesse, saura ravir les amateurs de pinots noirs bourguignons authentiques.
