Avis Viniou
Le Château Melin 2012, Cuvée Clos des Rois, Premier Cru, est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, une région réputée mondialement pour ses grands crus. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin, classé Premier Cru, laisse présager une provenance de parcelles parmi les mieux situées du vignoble. La cuvée Clos des Rois fait probablement la part belle au Pinot Noir, cépage iconique de la région, surtout en rouge. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été sec, donnant des raisins concentrés et des vins à la fois élégants et structurés. La vinification traditionnelle bourguignonne allie extraction délicate de la couleur et des tanins avec un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui confère au vin complexité et potentiel de garde.
La Bourgogne, riche de son histoire viticole pluriséculaire, est célèbre pour la mosaïque de ses terroirs, les fameux "climats", inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat continental, avec de belles amplitudes thermiques et des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, forge le style unique de ses vins rouges : finesse, expression aromatique nuancée, mais aussi une trame minérale et une profondeur remarquables. Les vins issus des Premiers Crus se distinguent par leur subtilité et leur capacité à évoluer élégamment avec le temps.
Pour accompagner ce Château Melin Clos des Rois 2012, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir : un filet de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin bourguignon révèleront son potentiel. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses de Bourgogne légèrement affiné, s’accorderont aussi harmonieusement.
Ce vin mérite d’être servi à une température de 15-17°C dans de grands verres pour permettre au bouquet d’exprimer toute sa complexité. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation si vous souhaitez ouvrir ses arômes plus rapidement. Il peut encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais 2012 offre déjà un bel équilibre entre maturité et fraîcheur.
