Avis Viniou
Le Château Melin Cuvée Clos des Rois 2012 est un vin rouge Premier Cru qui incarne l’élégance caractéristique des plus beaux pinots noirs de Bourgogne. Issu d’un millésime plutôt classique, il révèle une robe rubis profonde et brillante. Son nez, intense et aromatique, oscille entre les petits fruits rouges mûrs – cerise, groseille, fraise des bois – et des nuances plus évoluées typiques du vieillissement, comme le sous-bois, la truffe légère, et une touche de cuir. En bouche, la structure est soyeuse, portée par des tanins fins encore présents, un bel équilibre et une longueur persistante marquée par la fraîcheur et des notes de fruits compotés et d’épices douces.
La Bourgogne, dont l’identité repose sur la mosaïque de ses terroirs, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux, des étés chauds mais sans excès, et une belle fraîcheur nocturne à l’automne, propice à la préservation de l’acidité dans le raisin. Les sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles confèrent aux vins de ce territoire une finesse unique, une minéralité sous-jacente et une capacité d’expression remarquable du cépage pinot noir. Depuis des siècles, la Bourgogne cultive un art du vin conjugué à la patience et à la précision, offrant des crus d’un raffinement rare.
Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des plats qui mettront en valeur la subtilité et la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti, une caille farcie aux morilles, ou plus simplement un bœuf bourguignon classique seront des compagnons de choix. Côté fromages, une tomme affinée ou un Époisses s’accordent parfaitement à la texture et au bouquet du Clos des Rois.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres, après une légère aération d’une heure en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité offerte par ce millésime arrivé à maturité.
