Vins Non spécifié Patriarche Père et Fils - Merlot - 2011

Avis Viniou

Le vin Patriarche Père et Fils Cuvée Merlot 2011 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Merlot, ce qui est peu courant pour la Bourgogne, région traditionnellement dédiée au Pinot Noir pour les rouges. Ce millésime 2011, élevé par la maison Patriarche Père et Fils, célèbre négociant bourguignon, bénéficie d'une vinification soignée, probablement en cuves inox avec un passage en fûts qui arrondit les tanins tout en conservant la fraîcheur du cépage. Le Merlot, utilisé ici, offre une robe rubis profond, au bouquet de fruits rouges mûrs, prune et cerise, avec quelques notes réglissées et une touche légèrement boisée.

La Bourgogne, bien que surtout célèbre pour ses vins issus du Pinot Noir et du Chardonnay, dispose d’une histoire viticole riche, marquée par un morcellement extrême des parcelles. Les terroirs y sont d’une grande diversité, avec des sols argilo-calcaires qui, dans les années chaudes comme 2011, permettent une maturité optimale des raisins atypiques comme le Merlot. Le climat continental bourguignon, alternant hivers froids et étés modérés, donne à ces vins une belle structure, de la finesse et une vraie personnalité, même hors des AOC les plus connues.

Par son profil souple, aromatique et plutôt rond dès ses jeunes années, la Cuvée Merlot 2011 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, ou une pièce de bœuf grillé. Pour rester dans la tradition bourguignonne, elle pourra également accompagner un coq au vin, ou encore une terrine de campagne légèrement truffée. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers un comté affiné ou un époisses, dont la texture crémeuse et la puissance seront magnifiquement équilibrées par le fruit et la fraîcheur du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.