Vins Non spécifié Domaine Mongeard-Mugneret - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Mongeard-Mugneret est une adresse reconnue en Bourgogne, réputé pour la qualité de ses vins exprimant avec finesse la singularité du terroir. Ce vin blanc sec de 2004 est issu d’un domaine historique, dont la famille perpétue le savoir-faire depuis plusieurs générations. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on peut s’attendre à un assemblage ou une expression pure de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Le millésime 2004 fut caractérisé par un été assez frais, donnant des vins à la belle acidité, tendus et racés, avec une évolution favorable dans le temps. La vinification au Domaine Mongeard-Mugneret privilégie le respect du fruit et de la pureté de l’expression du sol, souvent avec des élevages mesurés en fût de chêne, pour préserver l’équilibre et la fraîcheur.

La Bourgogne, région viticole mythique, est célèbre pour ses sols complexes, majoritairement composés de marnes calcaires, qui offrent aux vins une élégance et une minéralité incomparables. Le climat tempéré, avec des influences continentales, impose des variations annuelles notables, rendant chaque millésime unique. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale, façonnée par les moines cisterciens et telle une mosaïque de "climats", chaque parcelle de vigne imprimant sa marque au vin.

Ce blanc sec de Bourgogne accompagnera parfaitement des poissons fins comme un sandre rôti ou un bar en croûte de sel, mais aussi des volailles à la crème et des fromages locaux tels que le comté affiné ou le chaource. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou une truite au beurre blanc, qui mettront en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre légèrement ouvert qui permettra au vin de s’exprimer. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour mettre en avant l’évolution aromatique propre à ce millésime 2004, qui révèlera sans doute de subtils arômes de fruits secs, de fleurs blanches et une belle trame minérale.