Vins Non spécifié Bouchard Père et Fils - Ancienne Cuvée Carnot - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge signé Bouchard Père et Fils, millésime 2018, correspond à la cuvée « Ancienne Cuvée Carnot », classée Premier Cru en Bourgogne. Réalisé très majoritairement, voire exclusivement, à partir de pinot noir, ce vin incarne tout le raffinement bourguignon : robe rubis profonde et brillante, nez complexe alternant fruits rouges (cerise, framboise, groseille), fines notes épicées, nuances florales et toucher boisé élégant. Le millésime 2018, solaire et généreux, apporte à la fois concentration, richesse aromatique et tanins soyeux, rendant la bouche gourmande, structurée, avec une belle longueur persistante.

La Bourgogne s’étend sur un terroir exceptionnel, façonné par des siècles de tradition viticole. Le climat continental, tempéré par des influences modérées, favorise la maturité progressive du pinot noir. La diversité des sols, principalement argilo-calcaires, permet d’exprimer la subtilité de chaque climat ou parcelle classée Premier Cru. Les vins issus de ces terroirs sont reconnus pour leur finesse, leur complexité et leur remarquable potentiel de garde. Bouchard Père et Fils, maison incontournable de la région depuis 1731, valorise ce patrimoine avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce grand vin de Bourgogne s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un coq au vin, spécialité régionale emblématique. Les amateurs de cuisine locale pourront également le servir avec des œufs en meurette ou un plateau de fromages affinés comme l’Époisses ou le Chaource. Les tanins souples et la fraîcheur du pinot noir permettront également des associations avec une volaille truffée ou un pigeon farci.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération préalable, par carafage, permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et de révéler toutes ses nuances. Ce vin pourra se déguster dès à présent ou être conservé plusieurs années en cave pour gagner en profondeur.