Avis Viniou
Le Domaine Denis Carré signe ici une Cuvée Les Charmots 2015 en appellation Premier Cru, incarnation élégante du Pinot Noir sur le terroir bourguignon. Ce millésime offre une robe rubis assez profonde, annonçant une belle concentration. Le nez dévoile des arômes précis de fruits rouges mûrs, cerise griotte, groseille, relevés de subtiles notes épicées, de sous-bois et une pointe de réglisse, typiques des beaux Pinot Noir de Bourgogne élevés sur des terroirs de qualité. En bouche, la structure est délicate mais persistante, dotée de tanins fins, nuancés par une trame acidulée qui assure équilibre et fraîcheur, et permet d’envisager une garde de plusieurs années supplémentaires. L’élevage maîtrisé met en relief la finesse du cépage, sans masquer son expression fruitée et minérale.
La Bourgogne est une région viticole d’excellence, mondialement reconnue pour ses Pinot Noir et Chardonnay. Les Premiers Crus représentent le cœur du vignoble, tirant parti de parcelles aux qualités pédologiques exceptionnelles – sols argilo-calcaires offrant drainage et minéralité, exposition parfaite pour une maturité optimale. Le climat bourguignon, de type semi-continental, favorise des maturations lentes et complètes, idéales pour l’expression fine des vins rouges. L’histoire du vignoble, façonnée depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens, a bâti la réputation d’élégance, de complexité et de longévité des vins de cette région.
Ce Premier Cru Les Charmots accompagnera merveilleusement des plats à la fois raffinés et savoureux. Incontournable avec un magret de canard rôti, une caille farcie aux morilles, ou encore un bœuf bourguignon, il saura aussi sublimer un coq au vin ou une côte de veau sauce aux champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un affinage doux comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez ouvrir davantage son bouquet. Il est prêt à boire, mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.
