Vins Non spécifié Maison kairui - 2022

Ce vin blanc sec de la Maison Kairui, millésime 2022, est une belle représentation du style bourguignon. Issu très probablement du cépage roi de la région, le Chardonnay, il se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud, a donné des vins à la fois aromatiques et dotés d'une belle maturité, tout en conservant une acidité rafraîchissante, typique de la Bourgogne. Si la vinification suit la tradition locale, elle mettra en valeur la pureté du fruit, parfois accompagnée d’un léger élevage en fûts de chêne, apportant discrètement des notes toastées et vanillées qui s’entremêlent à la minéralité du terroir.

La Bourgogne jouit d’un terroir exceptionnel, où les sols complexes à dominante calcaire, mêlés d’argile, impriment leur caractère aux vins. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, idéale pour exprimer finesse et tension en bouche. L’histoire viticole de la région, façonnée depuis l’époque des moines cisterciens, place aujourd’hui la Bourgogne parmi les références mondiales du vin blanc, grâce à une mosaïque de parcelles et de microclimats uniques.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats délicats qui sublimeront sa fraîcheur et ses arômes subtils : poissons grillés ou en sauce légère, volailles à la crème, quenelles de brochet, ou encore les fromages régionaux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une note locale, une truite à la bourguignonne ou des escargots au beurre persillé constitueront un accord harmonieux.

Je vous recommande de servir ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute l’expression aromatique du vin, parfait pour une dégustation dès maintenant même si un court passage en cave permettra d’affiner davantage sa structure et sa complexité.