Vins Non spécifié Domaine Fernand & Laurent Pillot - Morgeot 1er Cru - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fernand & Laurent Pillot propose avec la cuvée Morgeot 1er Cru 2020 un vin blanc d’exception issu de la Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru, est élaboré au cœur d’un terroir reconnu pour sa richesse et son élégance. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, le nom de la cuvée « Morgeot » évoque les prestigieux climats de Chassagne-Montrachet, réputés pour la finesse de leurs vins blancs. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre parfait entre maturité aromatique et fraîcheur. Issu du cépage Chardonnay, ce vin a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle : fermentation en fûts de chêne, élevage sur lies pour apporter rondeur et complexité. Il en résulte une robe dorée lumineuse, un nez expressif qui dévoile des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de brioche, accompagnées de touches citronnées et minérales, typiques de ce terroir bourguignon.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour son patrimoine viticole exceptionnel. Son climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression du Chardonnay. À Morgeot, le sol principalement argilo-calcaire transmet au vin une tension minérale et une élégance peu commune. L’histoire de la région est profondément liée à la culture de la vigne depuis l’époque médiévale, les moines cisterciens ayant façonné avec patience parcelles et murets, donnant naissance à la mosaïque de climats bourguignons.

Ce vin blanc sec, racé et élégant, s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera une volaille à la crème et aux morilles, un risotto crémeux aux asperges ou encore des poissons nobles juste saisis, comme un turbot ou un bar. Les accords régionaux trouveront également toute leur place, notamment avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné comme un Cîteaux. La richesse aromatique et la fraîcheur du Morgeot feront également merveille sur des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques poêlées.

Pour une expérience optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 11 et 13°C afin d’exprimer toute la complexité aromatique, la finesse des textures et la belle persistance minérale en bouche. N’hésitez pas à carafer le vin jeune pour révéler davantage sa palette aromatique et sa structure.