Vins Non spécifié Mereau Marc et Sylvie - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, un blanc du Domaine Mereau Marc et Sylvie millésime 2023, labellisé Premier Cru, illustre à merveille le raffinement des vins de Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas renseignée. Ce vin sec est vraisemblablement issu du cépage roi de la région, le Chardonnay, qui s’épanouit particulièrement sur les terres bourguignonnes. Le millésime 2023, marqué par une belle régularité climatique, a donné des raisins parfaitement mûrs, apportant à ce vin une structure équilibrée et une fraîcheur plaisante. La vinification soigneuse, probablement effectuée en fûts de chêne pour une partie, confère à ce blanc une palette aromatique élégante, mélangeant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, et une subtile touche beurrée.

La Bourgogne, mondialement célèbre pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, composés principalement de calcaires et marnes, confèrent une minéralité singulière et une complexité unique aux vins. Cette région, au passé viticole millénaire, est structurée autour d’un système précis de climats et de crus, où chaque parcelle révèle sa personnalité propre grâce à l’expression du terroir. Ce Premier Cru s’inscrit dans cette tradition d’excellence, témoignant du savoir-faire local.

Pour accompagner ce vin blanc sec de Bourgogne, privilégiez des plats raffinés aux saveurs délicates afin de laisser s’exprimer la finesse du cru. Il sera parfait avec des poissons fins comme une sole meunière ou un turbot rôti, des crustacés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème façon poularde de Bresse. Les fromages de Bourgogne, tels que le Citeaux ou le Soumaintrain, seront également de remarquables alliés.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler sa pureté aromatique et son élégante minéralité. Vous pouvez le carafer brièvement si le vin vous semble fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !