Vins Non spécifié Mereau Marc et Sylvie - Les Coères - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Coères 2023 de Mereau Marc et Sylvie est un vin blanc sec issu de Bourgogne, région emblématique pour ses grands vins blancs. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, l’indication Premier Cru laisse présager un vin d’origine prestigieuse, sans doute élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région. Ce millésime 2023 s’annonce frais et pur, reflet d’une année marquée par la vivacité et la finesse. Le terroir bourguignon, connu pour ses sols calcaires mêlés d’argile, offre au vin une belle minéralité ainsi qu’une expression aromatique raffinée, typique des vins blancs de Bourgogne. La vinification traditionnelle renforce la pureté et l’élégance du fruit, tout en apportant une belle structure apte à la garde comme à la dégustation jeune.

La Bourgogne, région au climat continental tempéré, bénéficie d’étés chauds mais sans excès, et de nuits fraîches qui contribuent à la maturation lente des raisins. Cette particularité climatique, alliée à la mosaïque de terroirs et à un savoir-faire ancestral, permet l’élaboration de vins d’une grande complexité, réputés dans le monde entier. Le classement Premier Cru témoigne d’un site de choix, souvent exposé favorablement et doté d’une histoire viticole riche.

Ce vin blanc élégant accompagnera à merveille des produits nobles et subtils. Il s’accordera parfaitement avec un poisson de rivière en sauce légère, des crustacés comme un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également à la cuisine régionale, par exemple une truite à la meunière ou un jambon persillé de Bourgogne pour une note harmonieuse entre fraîcheur et gourmandise. Quelques fromages affinés tels qu’un comté ou un chèvre sec révèleront aussi sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa bouche tendue par une belle acidité, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une aération délicate en carafe pendant 10 à 20 minutes pourra sublimer sa palette aromatique si le vin est encore jeune.