Vins Non spécifié Domaine Chavy-Chouet - Genevrières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chavy-Chouet propose avec sa cuvée Genevrières Premier Cru 2018 un superbe vin de Bourgogne blanc, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime affiche une belle maturité issue d'une année marquée par un climat chaud, donnant au vin une structure ample sans rien céder à la fraîcheur. Le terroir des Genevrières, reconnu pour sa finesse, confère aux vins une minéralité remarquable, avec des sols composés principalement d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, ce qui favorise l’expression aromatique du chardonnay. La vinification, soigneusement conduite par le domaine, privilégie l’élevage en fûts de chêne pour apporter des notes boisées délicates sans masquer la précision du fruit.

La Bourgogne est réputée pour l'exigence de ses climats, alternant influences continentale et océanique, avec des étés généralement chauds mais des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Ces conditions, alliées à une mosaïque de sols riches en argile, marne et calcaire, façonnent des vins d’élégance, d’équilibre et de profondeur. Le Bourgogne blanc Premier Cru, en particulier sur Meursault et ses proches terroirs, doit sa renommée à une longue histoire viticole et à une tradition d’excellence perpétuée par des domaines familiaux tels que Chavy-Chouet.

Ce vin blanc complexe accompagne à merveille des plats raffinés comme une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un sandre rôti au beurre blanc. Les fromages de la région, comme un comté affiné, révèleront eux aussi la minéralité et l’intensité aromatique de cette cuvée. Pour mettre en valeur toute sa palette d’arômes, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Une belle expérience pour les amateurs de Bourgogne à son sommet.