Avis Viniou
Le Tupinier-Bautista Cuvée En Sazenay 2002 Premier Cru est un vin rouge issu de Bourgogne, une région emblématique pour ses vins d’excellence et son héritage viticole. Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, notamment reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2002 se caractérise par un climat équilibré, idéal pour une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle harmonie entre fraîcheur, complexité et structure. Le Premier Cru En Sazenay, situé sur des coteaux bien exposés, bénéficie de sols argilo-calcaires typiques de la région, qui apportent minéralité et profondeur aux vins. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine Tupinier-Bautista met en avant une fermentation douce et un élevage sous bois précis, permettant au vin de développer une palette aromatique délicate et une texture soyeuse avec le temps.
La Bourgogne jouit d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds, offrant des conditions parfaites pour la maturation du Pinot Noir. Le sous-sol riche en calcaire confère aux vins leur fraîcheur et leur élégance distinctives. Historiquement, la région est le berceau de crus de réputation mondiale et la mosaïque de terroirs bourguignons se reflète dans la grande diversité et la qualité des vins produits.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir vieilli. Un filet de canette rôti, un risotto aux champignons forestiers, ou encore un coq au vin traditionnel sauront sublimer ses arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces. Des fromages aux pâtes molles, comme un brie affiné ou un époisses, feront également de très beaux compagnons.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Premier Cru à une température de 16-17°C. Il conviendra d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, afin de permettre au vin de révéler la complexité de ses arômes tertiaires acquise avec le vieillissement. Ce 2002 appréciera une carafe de type large si le vin semble encore fermé à l’ouverture.
