Avis Viniou
La cuvée En Sazenay 2017 du domaine Tupinier-Bautista est un vin rouge issu d’un Premier Cru en Bourgogne, une région réputée pour son exigence et la qualité de ses vins. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin se distingue par une belle pureté aromatique, une expression fruitée précise et une structure raffinée. Le millésime 2017 a bénéficié en Bourgogne d’un climat plutôt clément, avec un été chaud et peu de maladies, permettant une maturité homogène des raisins et une belle concentration des arômes. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné, confère à ce vin une texture soyeuse, des tanins fins et une longueur en bouche remarquable, où s’expriment des notes de fruits rouges mûrs, de fleurs, et des touches légèrement épicées, apportées par un élevage mesuré sous bois.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise où se situe Mercurey – l’origine probable de la cuvée En Sazenay – bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, propices à l’expression élégante du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région, marquée par le savoir-faire des moines et une tradition d’excellence, se retrouve dans chaque bouteille, avec une recherche constante d’équilibre entre fraîcheur, finesse et profondeur.
Ce Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de boeuf sauce aux morilles ou encore un agneau de lait aux herbes. Les spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, révèlent également la souplesse et l’élégance de ce vin. La délicatesse de ce Pinot Noir s’accorde aussi à une volaille de Bresse truffée ou à des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou de la carafer brièvement afin que le vin exprime toute sa complexité aromatique et sa délicatesse.
