Avis Viniou
Le Domaine Philippe Girard propose ici une cuvée "En la Ranchée" en blanc Premier Cru, vin sec élaboré en Bourgogne, même si la sous-région et le millésime ne sont pas précisés. Typiquement, les vins blancs de Bourgogne sont issus principalement du cépage Chardonnay, qui exprime admirablement bien la diversité des terroirs bourguignons, qu’il s’agisse de sols calcaires, argilo-calcaires ou marneux. La mention Premier Cru laisse présager une sélection rigoureuse de parcelles dotées d’une exposition et d’un microclimat particulièrement propices à la maturité optimale du raisin. La vinification valorise souvent une belle fraîcheur, un élevage en fûts de chêne partiel ou total, et cherche l’équilibre entre minéralité, finesse aromatique (fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche), et complexité (notes beurrées, grillées ou d’amande selon l’élevage).
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins, élaborés dans une mosaïque de "climats", chacun offrant une expression singulière du terroir. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une belle amplitude de maturation pour le Chardonnay. Les sols majoritairement calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une tension minérale caractéristique. Les traditions viticoles séculaires de la région, alliées à un savoir-faire précis, font de chaque bouteille une véritable signature du vignoble bourguignon.
Pour sublimer une telle cuvée, privilégiez une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un sandre poêlé accompagné de légumes de saison. Les fromages de la région, tels qu’un comté affiné ou un chaource, feront écho à la richesse et à la structure du vin.
Servez ce vin autour de 11-13°C pour apprécier pleinement sa délicatesse aromatique, son équilibre en bouche et sa longueur minérale. N’hésitez pas à carafer si la jeunesse du vin se fait sentir, afin qu’il révèle toute sa palette d’arômes.
