Vins Non spécifié Domaine Domingos Ferreira Campos - La Fosse - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Domingos Ferreira Campos propose ici une cuvée "La Fosse" 2023 en blanc, classée Premier Cru, qui s’inscrit dans la plus pure tradition de l’excellence bourguignonne. Principalement issue de Chardonnay, cépage roi des vins blancs de cette région, la cuvée révèle toute la finesse et la complexité typique d’un grand vin de Bourgogne. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente, apporte à ce vin un bel équilibre entre fraîcheur aromatique et maturité du fruit. La vinification, généralement en fûts de chêne pour les Premiers Crus, magnifie le potentiel du terroir : finesse, minéralité et une élégance légèrement boisée qui n’écrase jamais le fruit.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, particulièrement ceux produits sur ses terroirs calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent une grande pureté minérale et une profondeur aromatique aux vins. Cette mosaïque de sols, façonnée par des millions d’années et un climat semi-continental, favorise l’expression de nuances subtiles et la fraîcheur recherchée des blancs bourguignons. Chargée d’histoire, la région a su préserver un savoir-faire ancestral et une exigence constante dans la recherche de l’expression du lieu.

Pour mettre en valeur cette cuvée Premier Cru, privilégiez des accords raffinés : poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques juste snackées, accompagnés d’une sauce légère. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, ou des plats traditionnels bourguignons tels que les escargots au beurre persillé, feront aussi merveille. Les fromages à pâte molle, notamment un Chaource ou un Brillat-Savarin, souligneront sa rondeur et sa minéralité.

Servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes sera bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse, révélant davantage ses notes florales et ses nuances de fruits blancs.