Vins Non spécifié Domaine Pascal Prunier-Bonheur - La Refène - 2019

Le Domaine Pascal Prunier-Bonheur signe ici la cuvée La Refène 2019, un vin rouge issu des terroirs prestigieux de Bourgogne. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, on peut s’attendre à une composition majoritairement à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et particulièrement expressif dans les climats classés Premier Cru. L’année 2019 fut marquée en Bourgogne par un printemps frais suivi d’un été chaud, donnant naissance à des vins à la fois concentrés et élégants. Les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient traditionnellement d’une vinification soignée, souvent en cuves ouvertes avec des pigeages doux pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour respecter l’expression du terroir.

La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir qui s’y exprime à merveille. Les sols, alternant argiles et calcaires, confèrent aux vins une complexité et une élégance incomparables, où notes de fruits rouges frais, de violette, de sous-bois et parfois de subtils arômes épicés se mêlent harmonieusement. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, élevés dans le respect de la tradition et du terroir.

Ce vin de caractère accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles, ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale. Les amateurs de fromages apprécieront également l’accord avec un époisses affiné ou un chaource. Vous pouvez aussi l’associer à des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, où ses tanins raffinés sauront mettre en valeur la richesse du mets.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après aération ou passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute sa complexité et sa délicatesse aromatique.