Vins Non spécifié Domaine Pascal Prunier-Bonheur - La Refène - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Prunier-Bonheur nous propose avec la cuvée La Refène 2023 un vin rouge issu de la Bourgogne, dans une sélection Premier Cru. Ce vin sec met en avant l’élégance et la typicité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par un cycle végétatif assez homogène et une météo favorable, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur des acidités, gage d’équilibre et de potentiel de garde. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, favorise l’expression aromatique et la finesse des tanins grâce à des élevages délicats, souvent en fûts de chêne français, légèrement dosés afin de respecter le fruit.

La Bourgogne se distingue par son terroir exceptionnel, constitué d’une mosaïque de climats, où chaque parcelle exprime sa propre identité. Les sols, principalement calcaires marneux et argilo-calcaires, apportent à ce vin tension, minéralité et profondeur. Le climat semi-continental, aux étés modérés et aux hivers froids, permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en gardant une belle fraîcheur. La profondeur historique de la viticulture bourguignonne, marquée par des générations de vignerons soucieux du détail, se retrouve dans les vins qui allient précision et raffinement.

Pour mettre en valeur ce Pinot Noir Premier Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais délicats, afin de ne pas dominer ses arômes subtils. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou des oeufs en meurette seront des compagnons parfaits. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une côte de veau forestière révèleront également toute la palette aromatique et la finesse du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour exprimer au mieux sa palette aromatique, en pensant à l’aérer légèrement en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur les 5 à 8 prochaines années, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et d’épices que vous prendrez plaisir à redécouvrir.