Vins Non spécifié Domaine Jean-François Bouthenet - Sur Mercey - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean-François Bouthenet signe avec sa cuvée Sur Mercey 2022 un vin blanc sec issu de Bourgogne. Si l’appellation précise n’est pas mentionnée, il est fort probable que ce blanc soit élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale des raisins, se distingue par sa fraîcheur naturelle, son équilibre et sa finesse. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie souvent une fermentation en cuve ou en fûts, apportant complexité aromatique et texture veloutée au vin tout en préservant la pureté du fruit.

La Bourgogne est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs à base de Chardonnay, issus de terroirs variés allant des sols argilo-calcaires aux marnes, favorisant richesse et minéralité. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux mais parfois capricieux et des étés chauds, offre des conditions idéales à la viticulture, permettant aux raisins de conserver une belle acidité tout en développant une palette aromatique expressive. Cette région historique, berceau de la notion même de terroir, valorise le travail minutieux du vigneron et l’expression unique de chaque parcelle.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine délicate. Il se marie avec brio à des fruits de mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un filet de poisson grillé, comme une truite aux amandes. Pour un accord régional, optez pour une volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne. Sa fraîcheur et sa rondeur mettront également en valeur des fromages à pâte molle ou des chèvres frais.

Pour révéler toute la finesse et la complexité de ce vin, privilégiez une dégustation entre 10 et 12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc ouverts, afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour en apprécier toutes les nuances.