Vins Non spécifié Guillemard-Clerc - Clos des Couchereaux - 2020

Avis Viniou

Le Clos des Couchereaux 2020 du domaine Guillemard-Clerc est une cuvée rouge issue de Bourgogne, classée en Premier Cru, qui incarne la typicité prestigieuse de cette région viticole. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte d'Or, ce vin exprime avec raffinement la singularité de son terroir. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, a offert des raisins d’une grande maturité, permettant une vinification précise qui privilégie l’expression du fruit, la pureté aromatique et la finesse des tanins. Le Clos des Couchereaux, par sa situation privilégiée et le savoir-faire du domaine Guillemard-Clerc, révèle généralement une belle profondeur de couleur, des arômes de fruits rouges (cerise griotte, framboise), des nuances florales et parfois de délicates touches d’épices, soutenues par une texture élégante et équilibrée.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant un développement optimal du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité distinctive et une structure tout en finesse. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles grâce à la passion de vignerons et à une mosaïque de terroirs uniques, appelés climats, qui font toute la richesse de la région.

Ce Premier Cru se prête merveilleusement aux accords avec des plats raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un magret de canard rôti, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour une alliance plus traditionnelle, laissez-vous tenter par un coq au vin façon bourguignonne ou des œufs en meurette, dont la sauce au vin rouge s’accordera idéalement avec la structure et les arômes du vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de son élégance, je vous conseille de servir ce Clos des Couchereaux 2020 à une température située entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute son expression aromatique et sa profondeur.