Avis Viniou
Ce vin rouge sec du millésime 2021, signé Albert Bichot, s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il se distingue par son élégance et sa finesse aromatique. Le Pinot Noir révèle ici des notes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, parfois soulignées de discrètes touches florales et d’une pointe épicée. L'année 2021, marquée par un climat relativement frais en Bourgogne, favorise généralement des vins à la belle acidité, au fruit délicat et à la structure élancée. La vinification, respectueuse du raisin, met en valeur l’expression pure du cépage et du terroir, avec une extraction modérée pour préserver la souplesse des tanins.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés modérés et une pluviométrie répartie sur l'année, ce qui crée des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le sol joue un rôle crucial dans la complexité des vins, les calcaires et marnes offrant un terroir drainant et propice à l’expression aromatique. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, est mondialement réputée pour la qualité et la diversité de ses vins, du nord de la Côte de Nuits jusqu’à la Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune.
Ce Bourgogne rouge s'accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et traditionnelle. Il sublimera un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore une côte de veau grillée. Pour rester dans la gastronomie bourguignonne, pensez à un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la structure du plat répondra à la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes peut permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera ainsi parfaitement vos repas, en mettant en valeur tant sa délicatesse que sa typicité régionale.
