Le Domaine René Monnier, établi à Meursault, est réputé pour son travail méticuleux et sa fidélité aux expressions authentiques des terroirs bourguignons. La cuvée Clos des Chênes Premier Cru 2017, ici en version rouge, provient très probablement du célèbre climat Clos des Chênes situé sur la commune de Volnay en Côte de Beaune, bien que l’appellation ne soit pas précisément spécifiée. Issu du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un millésime 2017 reconnu pour sa finesse, sa précision et son équilibre, après un cycle végétatif régulier marqué par de belles maturités. La vinification au domaine privilégie les extractions douces, afin de préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et l’élégance des tanins, tout en valorisant la complexité aromatique issue du terroir calcaire et pierreux.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental où la variation de température entre jour et nuit soutient l’élaboration de vins racés et élégants. Les sols marno-calcaires apportent à ce Premier Cru sa structure et sa minéralité, tandis que des pratiques culturales respectueuses de l’environnement préservent la typicité du Pinor Noir. L’histoire viticole de la région, intimement liée à celle des abbayes et des ducs de Bourgogne, confère à chaque parcelle une identité et une renommée unique, héritées de siècles de savoir-faire.
Pour mettre en valeur la finesse et la complexité de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés. Un filet de veau accompagné de girolles, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin originaire de la région seront des compagnons de choix. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme un Époisses affiné sauront également flatter la texture et les arômes du vin.
Servez ce Clos des Chênes 2017 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes, afin de libérer ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin, déjà accessible, pourra encore gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires, révélant toute l’harmonie de son terroir d’origine.
