Avis Viniou
Le Domaine René Monnier, avec sa cuvée Clos des Chênes 2011, nous propose ici un vin rouge issu d’un Premier Cru prestigieux de Bourgogne. Typiquement, les Clos des Chênes appartiennent à l’appellation Volnay, réputée pour la finesse et l’élégance de ses pinots noirs. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins d’une grande précision aromatique, avec une belle fraîcheur due à des vendanges relativement précoces. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le terroir, constitué de sols bruns calcaires mêlés à des argiles, favorise ici des expressions raffinées, avec des notes développées de fruits rouges, de violettes, et une subtile touche épicée ou boisée due à l’élevage partiel en fûts de chêne. La bouche est à la fois racée, ample et structurée, révélant avec l’âge des tanins soyeux et une superbe persistance.
La Bourgogne est un haut-lieu du vin français, offrant une diversité de climats sur un patchwork de terroirs. La Côte de Beaune, où se situe Clos des Chênes, bénéficie de conditions idéales : des pentes bien exposées, un sol minéral riche, et un climat continental tempéré. Depuis des siècles, chaque parcelle s’exprime ici en transparence, donnant naissance à des vins de caractère, reconnus mondialement pour leur complexité et leur potentiel de garde.
Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement bien un carré d’agneau en croûte d’herbes, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore des plats typiquement bourguignons comme le coq au vin. Il se marie également à la volaille rôtie ou à un pigeon aux petits pois, dont la gastronomie locale regorge. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.
Pour apprécier ce Clos des Chênes 2011 à son apogée, carafez-le une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C : il dévoilera ainsi au mieux sa complexité et sa texture soyeuse.
