Vins Non spécifié Henri Boillot - 1er Cru Les Gouttes d'Or - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu de la Maison Henri Boillot, est un Premier Cru blanc de Bourgogne, millésime 2023, portant la prestigieuse mention «?Les Gouttes d'Or?». Ce chardonnay, cépage emblématique de la région, provient d'un terroir au nom évocateur, situé sur la commune de Meursault, réputé pour ses sols argilo-calcaires à structure fine. La vinification dans la maison Boillot donne souvent la priorité à l’expression pure du fruit et de son terroir : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation et élevage en fût de chêne, avec un juste dosage de bois, permettant ainsi de sublimer la finesse minérale et la complexité aromatique caractéristiques de ce cru.

La Bourgogne est une région dont les vignobles tirent leur prestige d’une mosaïque remarquable de climats et de sols, propices à des expressions nuancées du chardonnay. Les Premiers Crus de Meursault, tels que Les Gouttes d'Or, bénéficient d’une exposition idéale et d’une tradition viticole séculaire, offrant des blancs d’une élégance raffinée, tout en équilibre entre richesse et tension. Le climat continental, avec ses hivers frais et son été tempéré, ainsi que la présence de sols calcaires et marnes, favorisent des vins aux arômes complexes et à la belle longévité.

En matière d’accords, cette cuvée exceptionnelle accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux langoustines, ou des crustacés nobles tels que le homard ou le crabe. Pour une touche régionale, mariez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un sandre au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite ou demi-affinés, comme le comté jeune ou l’abondance, s’accordent également bien grâce à la rondeur et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement des nuances aromatiques et de la texture soyeuse de ce Meursault Premier Cru, je recommande de le servir entre 11 et 13°C, dans un verre à bourgogne, en prenant soin de l’aérer quelques minutes avant dégustation. Ce vin, jeune mais déjà expressif, gagnera encore en complexité après quelques années de garde dans une cave adaptée.