Vins Non spécifié Henri Boillot - 1er Cru Les Genevrières - 2023

Avis Viniou

Le domaine Henri Boillot propose ici un vin blanc d’exception issu du millésime 2023 et provenant de la fameuse cuvée 1er Cru Les Genevrières. Ce vin, classé Premier Cru, est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour ses vins blancs. Les vignes de l’appellation Les Genevrières bénéficient d’une exposition idéale, conjuguant ensoleillement modéré et courant d’air frais, permettant une maturation lente et complète des raisins. La vinification est réalisée avec grand soin chez Henri Boillot : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne pour apporter une belle structure sans masquer la finesse du terroir, puis élevage sur lies fines, offrant au vin complexité et profondeur.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la grande pureté de ses vins blancs. La région se caractérise par un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés souvent assez chauds mais rarement caniculaires. Les sols argilo-calcaires des crus bourguignons, et en particulier de Meursault où se trouve Les Genevrières, sont particulièrement favorables à l’expression minérale du chardonnay. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, où la notion de terroir a été élevée au rang d’art, permettant la mise en valeur de chaque parcelle prestigieuse comme celle-ci.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi avec des poissons grillés ou pochés, servis avec une sauce béarnaise légère. Il accompagnera magnifiquement des volailles en sauce à la crème, voire des spécialités régionales comme une poularde de Bresse à la crème ou un gougère bourguignon en apéritif. Pour les amateurs de fromages, il sublimera un chèvre affiné ou un Comté jeune.

Je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la subtilité aromatique, la tension minérale et la rondeur en bouche qui caractérisent cette cuvée d’exception. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin respire et déploie toute sa complexité.