Vins Non spécifié Ambroise - 1er Cru Les Gréchons - 2019

Avis Viniou

Ce vin blanc demi-sec de la Maison Ambroise, millésime 2019, provient d’une cuvée Premier Cru « Les Gréchons ». Élaboré en Bourgogne, région emblématique du vin français, ce vin bénéficie probablement du cépage Chardonnay, traditionnellement utilisé dans les crus blancs de la région. Le terroir de « Les Gréchons » est réputé pour ses sols calcaires qui confèrent au vin une fraîcheur minérale unique. La vinification précise, propre aux domaines bourguignons renommés, met en avant la pureté d’expression du cépage avec un élevage soigné afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des arômes complexes.

La Bourgogne s’étend du nord au sud sur un terroir vallonné où le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité lente et homogène du raisin. Cette région historique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses climats viticoles, a bâti sa réputation sur la quête de l’excellence et la valorisation de la notion de terroir. Les coteaux exposés à l’est, conjugués à des sols argilo-calcaires riches, permettent d’obtenir des vins d’une grande élégance, à la fois vifs, minéraux et d’une complexité aromatique remarquable.

Ce Premier Cru demi-sec s’accorde à merveille avec une fine cuisine. Sa douceur équilibrée et sa fraîcheur minérale accompagneront des mets raffinés tels qu’un saumon gravlax, un tartare de Saint-Jacques aux agrumes ou encore une volaille de Bresse en sauce légère à la crème. Les fromages de chèvre affinés, classiques de la région, subliment également ses notes florales et miellées. Pour une alliance plus inventive, misez sur un curry doux de crevettes ou des mets asiatiques légèrement épicés.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute la palette de ses arômes. Prévoyez d’aérer le vin en carafe une vingtaine de minutes si possible, afin de favoriser l’expression de sa minéralité et ses discrètes notes de fruits jaunes et de fleurs blanches. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.