Vins Non spécifié Domaine Chalmeau - Chitry - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chalmeau propose ici un Chitry blanc issu du millésime 2022, une belle expression du Chardonnay, cépage exclusif de l’appellation Chitry en Bourgogne. Ce vin sec, à la robe pâle et brillante, offre au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais et une touche de fruits à chair blanche, parfois rehaussés de délicates notes minérales, caractéristiques du terroir bourguignon. La vinification soignée met en avant la fraîcheur, la pureté du fruit et la vivacité, avec un élevage principalement en cuves pour préserver l’expression originelle du cépage. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, apporte une maturité optimale tout en préservant une belle tension, équilibre signature des grands blancs de Bourgogne.

Le vignoble de Chitry se situe aux portes de Chablis, dans le nord de la Bourgogne. Le climat y est typiquement semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin propice au développement d’une belle acidité. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, sont similaires à ceux de Chablis, conférant aux vins une élégante minéralité et une grande finesse. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et tire sa renommée de la capacité à produire des vins blancs frais, toniques et précis.

Ce Chitry blanc du Domaine Chalmeau accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages frais comme un chèvre affiné ou encore le fameux Soumaintrain de Bourgogne. Il se marie également à merveille avec des spécialités régionales telles qu'une gougère bourguignonne ou une truite en papillote.

La dégustation sera optimale à une température de 10 à 12°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille peu avant le service afin que le vin s’aère légèrement et dévoile toute la palette aromatique propre à ce beau Chardonnay bourguignon.