Vins Non spécifié Domaine Seguinot - Chablis 1er cru Fourchaume - 2022

Le Domaine Seguinot signe ici une cuvée remarquable en Chablis 1er Cru Fourchaume, issue du millésime 2022. Ce vin blanc sec est composé exclusivement de chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, qui trouve à Chablis une expression unique grâce au terroir exceptionnel. Les parcelles de Fourchaume figurent parmi les plus réputées du vignoble, portées par des sols marneux et calcaires riches en fossiles, conférant au vin minéralité et droiture. La vinification, soigneuse, favorise la pureté aromatique avec un élevage précis, parfois partiellement en foudres ou en cuves inox, pour préserver la fraîcheur et la finesse du fruit. L’année 2022, réputée en Bourgogne pour sa maturité et sa belle acidité, a offert des raisins sains, gorgés de soleil, donnant des vins généreux et équilibrés. Au nez, cette cuvée séduit par ses notes florales raffinées, d’agrumes, de pomme verte, auxquelles s’ajoutent des nuances iodées et une touche de noisette. En bouche, l’attaque est franche, la matière ample, avec une longueur saline très caractéristique du cru.

Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, soumettant la vigne à des alternances de chaleur et de fraîcheur qui favorisent l’expression aromatique et la tension. Le vignoble est renommé pour ses sols de kimméridgien, mélanges d’argile, de calcaire et de fossiles marins, qui signent l’identité minérale des vins. Fourchaume est considéré comme l’un des climats les plus prestigieux, connu pour son élégance et sa puissance contenue.

Ce Chablis 1er Cru Fourchaume s’accordera à merveille avec les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques saisies, ou un filet de bar grillé au fenouil. Il fait aussi des merveilles avec un fromage de chèvre affiné ou des escargots persillés, illustrant le lien avec la gastronomie bourguignonne. En accompagnement d’un risotto aux asperges ou de volaille à la crème, il révèle toute sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample, après une légère aération. Ce vin séduira dès maintenant par sa fraîcheur et son énergie, mais pourra également évoluer quelques années en cave pour développer des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.