Avis Viniou
Ce "Cuvée Nicolas Rolin" 2011 des Hospices de Beaune provient du cœur de la Bourgogne, une région mondialement reconnue pour ses vins rouges subtils et élégants. Bien que la sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, ce vin rouge sec incarne typiquement la finesse et la structure du Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne. Le millésime 2011, bien qu’inégal, a offert des vins plaisants et expressifs. La Bourgogne est marquée par un climat continental avec des influences maritimes, des sols calcaires offrant une minéralité singulière à ses vins. Les Hospices de Beaune, un domaine emblématique et historique, ont un héritage riche allant de son rôle culturel à ses enchères caritatives annuelles, perpétuant une tradition vinicole de qualité.
Pour accompagner ce vin, des plats à base de volailles à la sauce aux champignons, du bœuf bourguignon ou un filet mignon de porc aux figues seraient idéaux. Les saveurs de cerises, de sous-bois et parfois une pointe de truffe de ce vin se marieraient également à merveille avec des mets typiquement bourguignons, comme un coq au vin, créant une belle harmonie avec les arômes terreux du plat.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets brillants, respirez profondément pour percevoir les arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance en bouche.
