Vins Non spécifié Goisot - Corps de Garde - 2021

Avis Viniou

La cuvée Corps de Garde 2021 du domaine Goisot est un vin blanc sec issu de la Bourgogne. Bien que l’appellation exacte ne soit pas mentionnée, ce vin provient généralement des terroirs argilo-calcaires du nord de la Bourgogne, autour de Saint-Bris et Irancy, où le domaine Goisot s’est forgé une solide réputation. Côté cépage, la cuvée Corps de Garde est déclinée à partir d’Aligoté, de Sauvignon ou majoritairement de Chardonnay selon les parcelles, mais la version la plus célèbre est celle à base de Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois difficiles, offre cependant des vins à la grande fraîcheur, complexes, dotés d’une trame tendue et minérale. Le travail en biodynamie précis du domaine se ressent à travers une expression pure du fruit (pomme verte, agrumes, poire), relevée d’une belle notion minérale, des notes florales, et une bouche à la fois ample et énergique. L’élevage sur lies fines en fûts, sans excès de bois, apporte du gras sans masquer la typicité du terroir.

La Bourgogne, région emblématique du vin français, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés modérés, favorisant la maturité lente des raisins et préservant leur acidité naturelle. La diversité des sols, dominés par l’argile et le calcaire, apporte aux vins leur finesse et leur minéralité. Historiquement, la Bourgogne est un berceau de la viticulture européenne depuis le Moyen Âge, les moines cisterciens ayant patiemment cadastré les meilleurs terroirs. Le nord de la Bourgogne, où se situe Goisot, exprime la pureté du chardonnay dans toute sa fraîcheur.

Pour accompagner la cuvée Corps de Garde 2021, privilégiez des plats mettant en valeur sa tension et sa vivacité. Un plateau de fruits de mer, des huîtres fines, un poisson à la vapeur avec un beurre citronné, ou encore une blanquette de veau légère seront des partenaires de choix. Les fromages régionaux tels que le chaource ou le soumaintrain se marieront à merveille avec la fraîcheur et la minéralité du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Il gagnera à être aéré en carafe une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer toute sa complexité.