Vins Non spécifié Goisot - Corps de Garde - 2022

Avis Viniou

Le Goisot Cuvée Corps de Garde blanc 2022 est un vin issu de l’excellence du domaine Goisot, reconnu pour ses pratiques biodynamiques rigoureuses. Cette cuvée, élaborée principalement à partir du cépage Chardonnay, est réputée pour son caractère expressif et sa minéralité caractéristique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle maturité au raisin tout en préservant une fraîcheur élégante. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et kimméridgiens similaires à ceux de Chablis, imprime une identité unique à ce vin, révélant un nez intense de fleurs blanches, d’agrumes et de légères notes pierreuses. La vinification, respectueuse du raisin, mise sur des fermentations naturelles et un élevage sur lies fines, permettant d’apporter complexité et structure à l’ensemble.

La Bourgogne, berceau historique du vin français, bénéficie d’un climat semi-continental qui confère aux vins blancs une grande vivacité et finesse. Les journées ensoleillées associées à des nuits fraîches favorisent la concentration aromatique, tandis que la diversité géologique de la région garantit une complexité minérale très recherchée. Les savoir-faire ancestraux, associés ici à une approche biodynamique, exaltent toute la subtilité du terroir bourguignon, produisant des vins d’une grande pureté, reflet de la nature et de l’environnement.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème ou encore des fromages locaux à pâte molle comme le Chaource ou un Cîteaux affiné. Les plats bourguignons à base de crème, tels qu’une sauce à l’époisses sur des gnocchis, feront également merveille avec la texture saline et la tension du vin.

Idéalement, servez ce vin à une température de 10-12°C après une légère aération. Une ouverture de 20 à 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce flacon exprimera tout son potentiel aussi bien dans sa jeunesse que dans les 5 prochaines années, évoluant vers des notes plus complexes de noisette et de miel.