Vins Non spécifié Domaine Bonnardot - Clos Rousseau - 2018

Avis Viniou

Domaine Bonnardot signe ici une très belle expression de Bourgogne Premier Cru avec sa cuvée Clos Rousseau 2018. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la région, reconnu pour la finesse aromatique qu’il procure et sa capacité à exprimer avec subtilité son terroir d’origine. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, a permis d’atteindre une parfaite maturité des raisins tout en conservant un équilibre remarquable. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, allie macération douce et élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, contribuant à la complexité et à l’élégance du vin, tout en respectant l’expression pure du fruit et du terroir.

Située au cœur de la Bourgogne, cette cuvée Premier Cru s’inscrit dans une longue tradition viticole. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et homogène, indispensable au Pinot Noir. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent aux raisins une minéralité et une fraîcheur distinctives, tout en préservant la délicatesse et la profondeur propres à cette appellation prestigieuse. L’histoire de la Bourgogne est indissociable de la minutie apportée à la sélection des parcelles, la notion de « climat » y prenant tout son sens, ce que l’on retrouve à travers le profil unique du Clos Rousseau.

Ce vin, à la robe rubis intense et aux arômes mêlant fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et une touche de sous-bois, se prête admirablement à la table. Il sera le compagnon idéal d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard aux cerises ou encore d’un coq au vin bourguignon. Les spécialités régionales, telles que le jambon persillé ou un époisses affiné, révèleront merveilleusement sa complexité et sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Clos Rousseau 2018 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela mettra en avant toute la richesse aromatique et la soie de ses tanins.