Vins Non spécifié Domaine Bonnardot - Clos Rousseau - 2021

Le Clos Rousseau 2021 du Domaine Bonnardot est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, un gage de qualité et d'expression du terroir. Issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin révèle tout le savoir-faire de la maison Bonnardot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques parfois difficiles, offre néanmoins des vins d'une belle finesse, dotés d'une fraîcheur aromatique remarquable. Sur ce Clos Rousseau, la vinification met en avant la pureté du fruit, souvent avec une extraction délicate, garantissant un bel équilibre entre concentration et élégance. On retrouve ainsi des arômes de cerise noire, de fraise des bois, et, avec l'aération, de subtiles notes florales, d'épices douces et de sous-bois. La bouche, toute en densité contenue, jouit d'une trame tannique fine qui promet une bonne garde.

La Bourgogne, berceau du pinot noir et du chardonnay, s'étend sur un patchwork de climats aux sols principalement argilo-calcaires. Ici, tradition et histoire viticoles s'entremêlent pour donner naissance à des crus singuliers, chacun marqué par sa parcelle. Les premiers crus sont des lieux-dits particulièrement réputés, offrant souvent des vins de grande typicité. Le climat tempéré, avec ses alternances d’ensoleillement et de fraîcheur, permet au pinot noir de s’exprimer avec subtilité, donnant des vins raffinés à l’acidité équilibrée.

Pour magnifier ce Clos Rousseau Premier Cru 2021, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour respecter l'élégance du pinot noir. Un filet de veau rôti, un pigeon aux griottes ou des côtes d’agneau grillées seront parfaits. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette, prépareront de savoureux accords régionaux. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie truffé.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour favoriser l’aération. Servez ce vin entre 15 et 17°C afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et la délicatesse de sa texture. Je vous souhaite une belle dégustation avec ce grand vin de Bourgogne.