Vins Non spécifié Domaine Clos du Roi - Chanzy - 2020

Le Domaine Clos du Roi 2020, présenté ici dans sa cuvée Chanzy élevée au rang de Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne. Ce vin est très probablement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer à la fois la finesse aromatique et la complexité du terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente en Bourgogne, donnant des vins à la fois mûrs, concentrés et d’une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans ce type de domaine, privilégie le respect du fruit et l'élégance, souvent en utilisant des élevages en fûts de chêne partiels pour apporter un équilibre subtil entre puissance et finesse sans dominer le caractère originel du raisin.

La Bourgogne est un écrin prestigieux, mondialement reconnu pour ses Grands Crus. Son climat continental, alternant des hivers froids et des étés tempérés, allié à une mosaïque de sols argilo-calcaires, permet au Pinot Noir de dévoiler des nuances d’une rare complexité : petits fruits rouges, notes florales, épices délicates et, avec le temps, des touches de sous-bois. La tradition viticole multiséculaire locale assure également un savoir-faire inégalé, transmis de génération en génération, où chaque parcelle — chaque "climat" — exprime une identité unique.

Ce vin Grand Cru se prêtera parfaitement à des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou plus traditionnellement, un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, révéleront la richesse aromatique du vin sans l’éclipser. Pour une expérience plus locale, pensez à une tourte bourguignonne ou à des œufs en meurette.

Pour que ce vin révèle tout son potentiel, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Une aération préalable en carafe une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir sa palette aromatique, en soulignant toute son élégance et sa profondeur.