Vins Non spécifié Domaine Jean Fournier - Aux Boutières - 2021

Avis Viniou

La cuvée Aux Boutières 2021 du domaine Jean Fournier incarne parfaitement l’élégance des vins blancs bourguignons, portée ici par un travail précis de vinification et une attention particulière au terroir. Principalement élaborée à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, cette cuvée révèle une robe brillante et des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de fruits à noyau, dévoilant parfois une minéralité subtile en bouche grâce à un élevage soigné qui respecte la fraîcheur du fruit. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, se distingue par sa tension et son équilibre, offrant des vins avec une belle acidité naturelle et une pureté aromatique remarquable.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, réputée pour ses vins de terroir où chaque parcelle exprime une identité unique. Ce territoire bénéficie d’un climat semi-continental : des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et des précipitations régulières permettant une maturation optimale des raisins. Les sols, riches en calcaires et marnes, transmettent au vin cette typicité minérale tant recherchée. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se perfectionner, gagnant en reconnaissance internationale pour la finesse de ses vins blancs.

Pour accompagner la cuvée Aux Boutières, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Un poisson grillé sauce au beurre blanc, une volaille à la crème et aux champignons, voire des fromages bourguignons comme le Chaource ou le Saint-Marcellin, permettront de révéler tout son potentiel. Les spécialités de la région, telles que des escargots à la bourguignonne, se marient également à merveille avec ce style de vin blanc sec.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler sa palette aromatique sans masquer sa vivacité. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou gagner en complexité après quelques années de garde. Prenez le temps de le carafer si vous souhaitez ouvrir les arômes dès l’ouverture, notamment sur sa jeunesse.