Ce vin rouge de Jean-Philippe Marchand, issu du millésime 2009, provient de la prestigieuse région de Bourgogne, un terroir réputé mondialement pour ses vins d'exception. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, la Bourgogne s’illustre surtout par ses vins rouges élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage exprime ici toute sa finesse, la pureté de son fruit et sa délicate structure. Le millésime 2009 fut remarquable en Bourgogne, offrant des raisins pleinement mûrs, une belle concentration aromatique et des tanins souples. La vinification privilège souvent une fermentation en cuves ouverte, suivie d’un élevage en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et élégance au vin.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont particulièrement variés, principalement calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une grande diversité de styles et de subtilités. La région possède une histoire viticole ancienne, souvent centrée sur de petits domaines familiaux qui attachent une grande importance à la qualité et à l’expression du terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins, à la texture délicate, susceptibles de mettre en valeur l’élégance du Pinot Noir : un filet de canette aux cerises, un coq au vin, un bœuf bourguignon traditionnel, ou encore un pâté en croûte seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme un Époisses ou un Brie affiné sauront également faire ressortir la fraîcheur et la complexité de ce cru.
Il est conseillé de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer tous ses arômes. À son optimum, il vous offrira toute la délicatesse et la profondeur typiques des grands rouges de Bourgogne.
