Avis Viniou
Ce vin rouge sec du domaine Jean-Philippe Marchand, millésime 2011, évoque tout le raffinement traditionnel de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il se distingue par sa robe grenat intense légèrement tuilée, signe d’une belle évolution en bouteille. Les vins de ce domaine attachent une grande importance à la vinification traditionnelle : vendanges manuelles, tri rigoureux des grappes, macération longue pour extraire couleur et finesse des tanins, puis élevage en fûts de chêne durant plusieurs mois, ce qui contribue à la complexité aromatique. En bouche, le vin de 2011 offre des arômes de fruits rouges évoluant vers des notes de fruits confits, de sous-bois, de cuir et de truffe, typiques de l’âge et du cépage.
La Bourgogne est une région viticole mythique, réputée pour la subtilité et la profondeur de ses vins. Le climat continental, les hivers froids et les étés tempérés participent à une maturation lente et douce du raisin, essentielle pour le Pinot Noir. Les sols composés majoritairement de calcaire, d’argile et de marnes apportent une signature minérale et tendue aux vins, tandis que le terroir fragmenté de la Bourgogne permet une grande diversité d'expression. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affinée au fil des siècles, en particulier sous l'influence des moines cisterciens.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats raffinés mais pas trop puissants pour laisser s’exprimer la délicatesse du Pinot Noir. Il sublimera des viandes blanches en sauce, un magret de canard, un filet mignon de porc aux girolles, ou des fromages affinés tels que l’époisses ou le brillat-savarin. Pour un accord régional, essayez-le sur un bœuf bourguignon ou un coq au vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l'avoir éventuellement ouvert une heure avant pour lui permettre de s’aérer. Un verre légèrement évasé mettra en valeur son bouquet évolué et sa texture soyeuse.
