Vins Non spécifié Domaine Sorin de France - Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sorin de France vous propose ici sa Cuvée Montmains 2023, un vin blanc sec issu d’un Premier Cru bourguignon. Même si l’appellation précise n’est pas indiquée, le nom Montmains évoque immanquablement un des terroirs réputés de Chablis, connu pour ses vins blancs d’exception. Ce millésime 2023, élaboré à partir du cépage Chardonnay – emblématique de la Bourgogne – s’inscrit dans la tradition d’une vinification mêlant subtilité et expression du terroir. Les sols principalement argilo-calcaires apportent minéralité et fraîcheur, tandis qu’une vinification maîtrisée en cuves ou parfois en fûts permet au vin de conserver toute sa pureté aromatique et sa structure tendue.

La Bourgogne, et particulièrement la région de Chablis, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés tempérés. Les parcelles de Premier Cru comme Montmains tirent avantage de cette combinaison, qui favorise une maturation lente du raisin, préservant l’acidité et la finesse. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et le sol kimméridgien riche en fossiles marins confère aux vins une signature minérale unique, recherchée par les amateurs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et iodés. Les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un tartare de dorade s’accorderont parfaitement à sa fraîcheur et à sa minéralité. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots à la persillade ou un jambon persillé révéleront également de belles harmonies. Les fromages de chèvre frais seront eux aussi de précieux alliés.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Servez-le frais, mais non glacé, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique, entre notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette touche crayeuse typique des beaux chardonnays de Bourgogne. Si vous le souhaitez, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier l’évolution de sa palette.