Vins Non spécifié Ambroise - 1er Cru Les Tuvilains - 2018

Avis Viniou

La cuvée 1er Cru Les Tuvilains 2018 du Domaine Ambroise est un vin rouge d’exception, issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions météorologiques particulièrement favorables — un printemps doux suivi d’un été chaud et ensoleillé — a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir des Tuvilains, classé Premier Cru, apporte élégance et finesse à ce vin grâce à ses sols argilo-calcaires riches, propices au développement de la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification soigneuse mêle tradition et modernité, avec un élevage précis qui met en valeur la pureté du fruit tout en offrant une structure délicate et des tanins soyeux.

La Bourgogne, région prestigieuse au patrimoine viticole incomparable, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds qui favorisent la concentration aromatique des raisins. Les parcelles sont souvent morcelées, chacune exprimant la particularité de son terroir. Cette mosaïque de climats et de sols, héritée d’une histoire viticole pluriséculaire, confère aux vins de Bourgogne une identité unique, faite de subtilité, d’équilibre et de fraîcheur.

Ce 1er Cru Les Tuvilains 2018 accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Il sera parfait avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les volailles en sauce, à l’image du coq au vin, ou encore une caille farcie aux champignons, feront également de superbes compagnons. Les fromages bourguignons tels que l’Époisses, le Chaource ou le Cîteaux révèleront en bouche toute la délicatesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement toutes les qualités aromatiques de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui permettra au vin de s’ouvrir et de déployer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années, offrant alors des notes plus complexes et une texture plus soyeuse.