Vins Non spécifié Ambroise - 1er Cru Les Tuvilains - 2022

Avis Viniou

Le Château Ambroise signe ici un Bourgogne Premier Cru Les Tuvilains 2022, une cuvée rouge révélatrice de la finesse et de la profondeur du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité, s'exprime par une robe rubis éclatante et un bouquet aromatique aux notes de fruits rouges frais – cerise, framboise – relevées de subtiles touches d'épices, de sous-bois et de violette. La bouche séduit par son équilibre, entre la fraîcheur typique du climat bourguignon et une concentration généreuse, mettant en valeur des tanins fins et soyeux, ainsi qu’une très jolie persistance. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, apportant à la fois structure et élégance à ce vin de Premier Cru.

La Bourgogne demeure une région viticole mythique, reconnue dans le monde entier pour la précision de ses terroirs. Les parcelles classées Premier Cru, telles que Les Tuvilains, bénéficient généralement d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire riche apportant finesse et complexité. Le climat continental, tempéré par de légères influences océaniques, favorise une lente maturation du raisin et contribue à l’expression de l’identité du cépage et du terroir. La longue tradition viticole bourguignonne, transmise de génération en génération, fait la part belle aux gestes précis et à la recherche de l’excellence.

Ce Premier Cru accompagnera parfaitement un magret de canard sauce aux griottes, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il saura également sublimer des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour une association plus subtile, osez une belle assiette de fromages à pâte molle affinée, tels qu’un époisses ou un chaource.

Pour le service, privilégiez une température de 15 à 17°C permettant de révéler toute la palette aromatique de ce vin. Il gagnera à être aéré une heure avant dégustation. Vous pourrez l’apprécier dès maintenant sur sa gourmandise juvénile ou choisir de le laisser évoluer en cave encore 5 à 7 ans, où il développera des arômes plus complexes et une texture soyeuse.