Vins Non spécifié Maxime Cheurlin Noëllat - 2021

Avis Viniou

Le Maxime Cheurlin Noëllat 2021 est un vin rouge sec issu de Bourgogne, région mondialement réputée pour ses vins fins et élégants. Bien que l'appellation ne soit pas précisée, ce domaine travaille principalement le pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, influencé par un climat capricieux, notamment le gel printanier ayant réduit les rendements, a donné naissance à des vins précis, frais, d'une grande pureté aromatique. La vinification s'effectue de manière traditionnelle afin de préserver la délicatesse du fruit : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes, élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour soutenir sans dominer l'expression du terroir.

La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, qui s'appuie sur une mosaïque de terroirs parmi les plus complexes au monde. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, particulièrement propices à la finesse du pinot noir. Le climat bourguignon est de type continental, avec des saisons bien marquées, favorisant une maturation lente du raisin et développant des arômes subtils. C'est cette conjonction unique de climat, de sol et de savoir-faire qui confère aux vins de Bourgogne leur élégance caractéristique, tout en respectant chaque nuance selon le millésime.

Grâce à sa fraîcheur naturelle et ses tanins fins, un tel vin se mariera parfaitement avec des mets tout en délicatesse. Privilégiez un filet de veau sauce aux girolles, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux morilles. Pour un accord authentiquement bourguignon, pensez bien sûr au bœuf bourguignon ou à une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, sauront également mettre en valeur la souplesse et les arômes fruités du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l'avance pour laisser au vin le temps de s'épanouir. Ce sera ainsi l’occasion de savourer toute la subtilité et la finesse d’un pinot noir bourguignon signé Maxime Cheurlin Noëllat.