Vins Non spécifié Domaine du Pimont - Le Charmois - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Pimont propose ici une cuvée Le Charmois 1996, un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Même si l’appellation n’est pas spécifiée, la réputation de la Bourgogne pour ses grands vins blancs n’est plus à faire. Le millésime 1996 est connu pour avoir donné naissance à des vins dotés d’une belle structure acide, facteur important pour l’évolution favorable des blancs sur la durée. Dans cette région, le cépage principal pour les vins blancs est le Chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer subtilement les nuances de son terroir. Selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, la vinification allie souvent fermentation en fûts de chêne et élevage prolongé sur lies fines, apportant complexité aromatique et profondeur à la cuvée.

La Bourgogne, au cœur de la France viticole, est renommée pour la diversité de ses terroirs, appelés climats, qui confèrent à chaque vin une personnalité unique. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des variations de précipitations, influe fortement sur la maturation des raisins. Les sols bourguignons sont variés mais souvent composés d’argile et de calcaire, apportant minéralité et fraîcheur aux blancs de la région. Ce terroir historique, cultivé depuis l’époque des moines cisterciens, façonne depuis des siècles une tradition de vins d’excellence.

La cuvée Le Charmois 1996, après plus de deux décennies en cave, se prêtera idéalement à des accords raffinés. Pour sublimer sa texture et sa maturité, privilégiez des plats comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, une fricassée de champignons, des crustacés nobles tels que homard ou langoustines, voire un comté affiné. Les fromages bourguignons comme l’Epoisses sauront également révéler la complexité du vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Servez-le frais, mais pas trop froid, à une température idéale comprise entre 12 et 14°C, pour apprécier toute la palette aromatique développée au fil de son élevage et de sa garde.