Avis Viniou
Le Bourgogne rouge "Cuvée Les Chanlins" 2015 de Christophe Vaudoisey est un exemple raffiné du savoir-faire de cette région viticole emblématique. Bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées, ce vin rouge bénéficie du terroir unique de Bourgogne, connu pour ses sols calcaires et argileux idéaux pour le cépage Pinot Noir. Le millésime 2015, chaud et fruité, est renommé pour sa maturité et sa richesse aromatique. Christophe Vaudoisey, un domaine familial respecté, allie techniques traditionnelles et innovation pour produire des vins d'exception, rehaussant le prestige de la Bourgogne internationale, reconnue pour sa culture viticole historique et son climat tempéré offrant des conditions idéales à la viticulture.
Pour apprécier pleinement ce vin, envisagez des accords mets-vins qui complémentent sa complexité et son élégance. Des plats comme le bœuf bourguignon, symbole culinaire régional, sublimeront les arômes fruités et épicés de ce Bourgogne. Les volailles rôties, particulièrement le canard aux cerises, et les champignons à la crème, mettront en évidence la finesse et la profondeur du vin. Pour une touche plus originale, associez-le à des fromages affinés locaux comme le Comté ou le Époisses pour une harmonie parfaite de saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler sa palette aromatique. Un léger carafage de 30 minutes adoucira ses tannins et ouvrira ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices doux. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses notes de cerise, de framboise et sa finale délicatement épicée. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète, typique des grands Bourgognes.
