Vins Non spécifié Domaine Louis Latour - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Louis Latour, emblématique maison bourguignonne, propose dans ce millésime 2017 un vin rouge Grand Cru, reflet de l’excellence viticole de la région. Elaboré dans une année marquée par la précocité et la générosité du climat, ce vin met à l’honneur le cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les raisins proviennent de parcelles triées sur le volet, situées sur des terroirs parmi les plus prestigieux du vignoble, bien que l'appellation ne soit pas spécifiée ici. La vinification suit les méthodes traditionnelles bourguignonnes : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne (dont une proportion importante de fûts neufs) pendant 12 à 18 mois, et une macération douce afin de préserver finesse et complexité. Le résultat donne un vin à la robe rubis profonde, offrant un nez intense mêlant fruits rouges (cerise, framboise confite), notes florales et touche boisée délicate, soutenue par une bouche soyeuse, élégante, aux tanins affinés.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés, des hivers froids, et l’alternance de pluie et d’ensoleillement, permet une maturation optimale du raisin. Les sols riches en argiles, calcaires et marnes, confèrent aux vins une grande minéralité et une expression authentique du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne, façonnée par les moines dès le Moyen Âge, puis patiemment enrichie par des domaines familiaux de renom, dont Louis Latour est une figure majeure.

Ce Grand Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux morilles. Pour mettre en avant l’authenticité régionale, il s’harmonisera à merveille avec un coq au vin ou un non moins célèbre bœuf bourguignon.

Avant de le déguster, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement l’élégance, la complexité, mais aussi le potentiel de garde de ce grand vin bourguignon.